Günümüzde gıda sektöründeki en büyük problemlerden biri tağşiş ve gıda ürünlerinin orijinalliğinin bozulmasıdır.
İşlenmiş ürünlerde kullanılan katkı maddelerinin, gelişmiş analiz yöntemleri kullanılmaksızın tespiti ise oldukça zordur.
Günümüzde tür tespiti, kıl dokularının anatomik ayırımı, yağ dokunun fiziksel ayırımı, DNA hibridizasyon, ELISA ve PCR yöntemleri kullanılarak yapılmaktadır. Ancak immunolojik, morfolojik ve elektroforetik yöntemlerle tür tespitinde birçok zorlukla karşılaşılmış, tür tespiti yapılamamış veya yanlış yapıldığı durumlarla karşılaşılmıştır. İşlenmiş ve işlenmemiş ürünlerdeki 0.1%’lere varan hassasiyetle karışımları tespit edebilmesi Real-time PCR yöntemini bu alandaki en güvenilir metot kılmıştır. Daha hassas, spesifik ve hızlı olan PCR yöntemi günümüzün ve geleceğin tespit metodu olarak kabul edilmektedir.