T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı, yaptığı laboratuvar testleri sonucunda taklit ve tağşiş tespit edilen gıdaların listesini kamuoyuna açıkladı. Pahalı kırmızı etlerin daha ucuz etlerle karıştırılması, süt ve süt ürünlerinde sahteciliğe başvurulması ve balda katkı maddeleri eklenmesi gibi durumlar, halk sağlığını tehdit eden en yaygın hileler arasında yer alıyor.
Gıda Sahteciliği Nedir ve Nasıl Gerçekleşir?
Tağşiş, gıdalara yabancı veya daha ucuz maddeler ekleyerek ya da değerli bileşenleri değiştirerek yapılır. Örneğin, et ürünlerine domuz veya tek tırnaklı hayvanların etlerinin katılması ya da manda sütlerine inek sütü karıştırılması en yaygın tağşiş örneklerindendir.
Taklit, bir gıda ürününün kendisinde olmayan özelliklere sahipmiş gibi gösterilmesini ifade eder. Sahte alkol ve sentetik katkı maddeleri kullanılarak gıdaların kimyasal yapıları değiştirilir ve tüketiciler yanıltılır.
Gıda Tağşişinde Real-Time PCR Metodu
Gıdalarda tür tespiti yaparak tağşişin ortaya çıkarılması, gıda güvenliği ve tüketici haklarının korunması açısından kritik bir adımdır. Bu bağlamda Real-Time PCR yöntemi, sahtecilikle mücadelede en güvenilir ve etkili yöntemlerden biri olarak öne çıkmaktadır.
Anatolia tarafından geliştirilen Bosphore Real-Time PCR Kitleri, gıda tağşişini yüksek hassasiyet ve tekrarlanabilirlik ile saptamaya olanak tanıyor.
Bosphore Et Tür Tayin Kitleri, Real-Time PCR teknolojisi ile ısıl işlem görmüş ve görmemiş et ve et ürünlerinde hassas, tekrarlanabilir ve hızlı bir yöntemle domuz, sığır, koyun, tavuk, keçi, hindi, eşek, at, balık ve manda DNA’sını tespit edebilir. Bu kitler %0,1 oranındaki hassasiyeti ile gıda sahteciliğine karşı etkin bir çözüm sunar.
Anatolia’nın ürettiği Bosphore Süt Tür Tayin Real-Time PCR Kitleri ile süt ve süt ürünleri örneklerindeki sığır, manda, keçi ve koyun DNA’sının varlığını tespit etmek mümkündür.
Gıda Güvenliğini Nasıl Sağlayabiliriz?
Tağşiş ve taklit olaylarına karşı etkin önlemler alınması zorunludur. Gıda işletmeleri, ürün güvenliği için denetim mekanizmalarını geliştirmeli, halk sağlığını koruyacak analiz ve kontrolleri düzenli olarak gerçekleştirmelidir. Tüketicilerin ise güvenilir markaları tercih etmesi, açıkta satılan ambalajsız ürünlerden kaçınması ve piyasa değerinin çok altında ürünlerden uzak durması önerilmektedir.