Tür Tayin Real-Time PCR Kit Paneli

Günümüzde gıda sektöründeki en büyük problemlerden biri tağşiş ve gıda ürünlerinin orijinalliğinin bozulmasıdır. Ekonomik sebeplerle pahalı kırmızı etin ucuz kanatlı etiyle veya domuz etiyle karıştırılması hem insan sağlığı açısından olumsuz sonuçlara yol açabilmekte hem de  dini sakıncalar doğurmaktadır. Özellikle dana-at, dana-koyun ve tavuk-domuz gibi benzer pigment yapısına sahip etler birbirleriyle karıştırıldıklarında tüketicinin bu sahteciliğin fark edebilmesi imkansızlaşır.

Köfte, sucuk, sosis, salam, pastırma gibi gıdalarda sıklıkla bu tür sahteciliğe rastlanmaktadır. Bunun yanında, domuz yağı ile hayvanların bağ veya kolajen dokularının hidrolizi yoluyla elde edilen jelatin, şekerleme ve tatlılarda kullanılan katkı maddelerindendir. Bu tür işlenmiş ürünlerde kullanılan katkı maddelerinin, gelişmiş analiz yöntemleri kullanılmaksızın tespiti ise oldukça zordur.

Gıda maddeleri ve et ürünlerinin hangi hayvandan elde edildiğinin güvenilir analiz yöntemleriyle identifikasyonu, gıda laboratuvarlarının en temel şartlarının başında gelmektedir. Günümüzde tür tespiti, kıl dokularının anatomik ayırımı, yağ dokunun fiziksel ayırımı, DNA hibridizasyon, ELISA ve PCR yöntemleri kullanılarak yapılmaktadır. Ancak immunolojik, morfolojik ve elektroforetik yöntemlerle tür tespitinde birçok zorlukla karşılaşılmış, tür tespiti yapılamamış veya yanlış yapıldığı durumlarla karşılaşılmıştır. İşlenmiş ve işlenmemiş ürünlerdeki 0.1%’lere varan hassasiyetle karışımları tespit edebilmesi Real-time PCR yöntemini bu alandaki en güvenilir metot kılmıştır. Daha hassas, spesifik ve hızlı olan PCR yöntemi günümüzün ve geleceğin tespit metodu olarak kabul edilmektedir.

 

Bosphore Bitki Tespit Kiti v3
Bosphore Soya Tür Tespit Kiti v1
Bosphore Mısır Tür Tespit Kiti v1
Bosphore Pamuk Tür Tespit Kiti v1
Bosphore Pirinç Tür Tespit Kiti v1


 

KAYNAKLAR


1) Lopez-Andreo M, Lugo L, Garrido-Pertierra A, Prieto M I, Puyet A. 2005, Identification and quantification of species in complex DNA mixtures by RT-PCR. Analytical Biochemistry, 339, 73-82.
2) Sawyer J, Wood C, Shanahan D, Gout S, Mc Dowell D. 2003. Real Time PCR for quantitative meat species testing. Food control 14, 579-583.
3) Koh M C, Lim C H, Chua S B, Chew S T, Phang S TW.1998. Random amplified polymorphic DNA (RAPD) fingerprints for identification of red meat animal species. Meat Sci., 48, (3/4), 275-285
4) K.M. Jonker, J.J.H.C. Tilburg, G.H. Hägele, & E. De Boer. 2006, Species identification in meat products using real-time PCR, Food Additives and Contaminants
.